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Engenharia de Alimentos

  • Duração média do curso

    5 anos.

  • Salário inicial médio

    2500

O que é

O profissional em engenharia de alimentos é preparado para desenvolver atividades na indústria alimentícia, elaborando novos produtos, gerenciando a produção e supervisionando o controle de qualidade, higiene e transporte de alimentos. saiba mais »

A formação básica deste profissional inicia com aulas de matemática, química, bioquímica, físico-química e termodinâmica. Depois, o currículo destaca as disciplinas mais técnicas ligadas à produção e conservação dos vários tipos de alimentos. Os conteúdos das áreas de economia e administração dão fundamento para o futuro profissional atuar em gerenciamento industrial. No último ano, o estágio é obrigatório.

O que faz

A engenharia de alimentos utiliza técnicas e conhecimentos na fabricação, conservação, armazenamento e transporte de alimentos industrializados. O engenheiro de alimento cuida de todas as etapas de preparo e conservação de alimentos de origem animal e vegetal; seleciona a matéria-prima, como leite, carnes, peixes, legumes, frutas e define a melhor forma de armazenagem, acondicionamento e preservação dos produtos, projetando equipamentos e embalagens; cria e testa formulações, a fim de determinar o valor nutricional de alimentos industrializados, seu sabor, sua cor e consistência; define, também, o tipo de conservantes usados na preservação. Seu principal campo de atuação é, sem dúvida, a indústria alimentícia. Mas pode trabalhar, ainda, em indústrias fornecedoras de equipamentos, embalagens e aditivos.

Perfil do profissional

Habilidade para lidar com números e realizar cálculos Gostar de trabalhar em equipe Rapidez de raciocínio para analisar problemas e resolvê-los Expressar habilidade para se comunicar Habilidade para trabalhar com máquinas e equipamentos.

Características comportamentais

Criatividade, comunicação, dinamismo. Capacidade de análise e abstração, concentração, organização, resolução de problemas práticos, interesse pela pesquisa, raciocínio lógico, habilidades com matemática e ciências. Agilidade, atenção aos detalhes, liderança, flexibilidade, capacidade de trabalhar sob pressão, adquirir novos conhecimentos, interesse pela tecnologia e estudo constante.

Mercado de trabalho

O engenheiro de alimentos pode atuar em diversos setores, sendo que o industrial predomina e emprega mais profissionais nas atividades: projetos de alimentos, controle de processamentos, desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade, transporte e estocagem. Com isso, as perspectivas de trabalho no setor são boas. A grande maioria dos profissionais encontra emprego antes mesmo de concluir o curso. Empresas alimentícias e agroindústrias, de todos os portes, abrem as portas para o bacharel nas áreas de controle de qualidade, produção, pesquisa e desenvolvimento, projetos e vendas técnicas. Nos estados de Goiás e de Mato Grosso, há chances de emprego com a soja, o gado de corte, o processamento de óleos e os frigoríficos para exportação. saiba mais »

Os estados do Rio Grande do Sul e o Paraná prometem vagas nas indústrias de óleos e carnes. Em supermercados e nas empresas, que oferecem alimentos prontos e semiprontos, o engenheiro atua na especificação técnica de equipamentos e no preparo, no controle de qualidade, na conservação e na estocagem dos alimentos. No setor de logística, é grande a demanda pelo profissional para cuidar da conservação de alimentos perecíveis durante o transporte para a sua distribuição. Essas vagas são mais frequentes nas regiões Sul e Sudeste.