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Tecnólogo em Alimentos

  • Duração média do curso

    4 anos

  • Salário inicial médio

    1500

O que é

O tecnólogo em alimentos é preparado para desenvolver atividades na indústria alimentícia, elaborando novos produtos, gerenciando a produção e supervisionando o controle de qualidade, higiene e transporte de alimentos. saiba mais »

No primeiro ano, são aulas de química, biologia, microbiologia e administração. Em seguida, o aluno entra em contato com disciplinas mais específicas da carreira, como bromatologia (estudo integral dos alimentos), toxicologia e processamento de alimentos de origem vegetal. As matérias relacionadas à produção de alimentos de origem animal, à gestão ambiental, ao controle de qualidade e às técnicas de conservação são abordadas nos últimos semestres. O estágio supervisionado, com duração de 300 horas, é obrigatório, bem como a apresentação de trabalho de conclusão. Algumas instituições oferecem formação específica numa das habilitações, como carnes ou laticínios.

O que faz

O tecnólogo em alimentos trabalha na indústria agropecuária, em frigoríficos, laticínios e laboratórios de controle de qualidade, gerenciando a produção de leite, carne, vegetais e derivados; acompanha todo o processo industrial desses alimentos, desde a recepção até a distribuição para o consumo; seleciona as matérias-primas e define o processo de beneficiamento, conservação, embalagem e armazenamento de produtos; e inspeciona a qualidade e controla os teores de gordura, de proteína e de açúcares, entre outros. Nos laboratórios industriais, faz análises físico-químicas e microbiológicas para detectar, por exemplo, a presença de bactérias e fungos, de modo a garantir a qualidade e a segurança do produto que chegará ao consumidor. Também desenvolve produtos e tecnologias de saúde sanitária e cuida do controle de qualidade e conservação da produção. Pode atuar ainda nas áreas de marketing e de atendimento ao consumidor.

Perfil do profissional

Habilidade para lidar com números e realizar cálculos Gostar de trabalhar em equipe Rapidez de raciocínio para analisar problemas e resolvê-los Expressar habilidade para se comunicar Habilidade para trabalhar com máquinas e equipamentos.

Características comportamentais

Criatividade, comunicação, dinamismo. Capacidade de análise e abstração, concentração, organização, resolução de problemas práticos, interesse pela pesquisa, raciocínio lógico, habilidades com matemática e ciências. Agilidade, atenção aos detalhes, liderança, flexibilidade, capacidade de trabalhar sob pressão, adquirir novos conhecimentos, interesse pela tecnologia e estudo constante.

Mercado de trabalho

Para os profissionais com formação superior e tecnológica, os melhores empregos se encontram nos grandes centros industrializados que concentram as empresas produtoras de alimento. Nessas, podem trabalhar na automação de processos, no controle de qualidade, no desenvolvimento de novos produtos ou ainda na própria administração da produção. As fazendas mineiras de produção de leite absorvem boa parte dos profissionais em laticínios que por sua vez também encontram trabalho na indústria de derivados. Já os que têm formação em produtos derivados da carne encontram mais oportunidade de trabalho nos estados do Sul e do Centro Oeste, onde ficam as maiores fazendas de criação de gado e indústrias produtoras de alimentos para consumo interno e exportação. saiba mais »

A indústria de sucos concentrados também oferece boas oportunidades de trabalho para esses profissionais, pois a exportação desses produtos alcança bons níveis e faz ampliar as oportunidades de emprego, principalmente para o controle microbiológico, desenvolvimento de produtos, gestão de produção e automação da linha de produção. Mas, estas vagas estão concentradas nas cidades interioranas de São Paulo e de alguns estados do Sul.